可口可樂出酒精飲料了！「硬蘇打」真的低卡

· 什么是食用酒精 ·

跟以合成為主的工業(yè)酒精不一樣，食用酒精實(shí)際上是釀造出來的。

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用酒精》（-2016），食用酒精，就是以谷物、薯類、糖蜜或其他可食用農(nóng)作物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾精制而成的，供食品工業(yè)使用的含水酒精。

簡單來說就是用一些相對便宜的食品原料釀造成酒，再用蒸餾把其中的酒精給提取出來，其他部分不要了。最后的成品酒精度在95%以上。

工業(yè)酒精里含有甲醇，要是被拿來飲用的話是會(huì)中毒的，可致失明或者死亡。

食用酒精標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格，不含甲醇。

到底是酒還是飲料？

如果按照我國的標(biāo)準(zhǔn)的話，5%的酒精度算是酒了。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（-2015）里對飲料的規(guī)定是：乙醇含量不超過質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.5%。

如果酒精度更高，有另一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)可以適用：

《飲料酒分類》（GB/T -2008），里面說，飲料酒是指酒精度在0.5%vol以上的酒精飲料，包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒以及配制酒。

可能你也注意到了，這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里面，一個(gè)說的是質(zhì)量分?jǐn)?shù)（就是酒精的重量占整個(gè)飲料的百分比），一個(gè)說的是酒精度（就是酒精的體積占整個(gè)體積的百分比）。

這里解釋一下酒精度這個(gè)概念：

· 什么是酒精度 ·

就是純酒精（乙醇）在一瓶飲料或者酒中占的體積比例，一般是用20℃的體積比來算。

寫在包裝上一般的形式是「%vol」或者「%V/V」，這個(gè)vol或者V，就是體積的英文單詞的縮寫。

如果是一瓶凈含量，酒精度是7%vol的酒，那么里面含純酒精500×7%=35ml。

我們常說的消毒用的75%的乙醇，這個(gè)75%也是體積分?jǐn)?shù)。

但是啤酒還有一個(gè)另外的度數(shù)：麥芽度，指的是麥芽汁的濃度。

粗略來說：

麥芽度6~8，酒精度約2%~3%

麥芽度10~12，酒精度約3%~4%

麥芽度14~20，酒精度約4%~5%

至于質(zhì)量占比和體積占比要怎么換算，就比較麻煩了，因?yàn)檫€得考慮加了酒精之后對整個(gè)飲料的密度影響什么的，只能用一個(gè)「水溶液里酒精體積分?jǐn)?shù)、質(zhì)量分?jǐn)?shù)、密度對照表」去粗估一下。

乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)不超過0.5%，大體相當(dāng)于酒精度數(shù)不超過0.7%，也就是說0.7度（0.7%vol）以下的酒，在我國可以按照飲料來看的。

怎么流行起來的？

簡單來說，就是現(xiàn)在的年輕人更注重健康了，不再想要喝成宿醉那樣傷身體，但有時(shí)候又想喝點(diǎn)小酒體驗(yàn)一下「微醺」的感覺，解解壓什么的。

硬蘇打宣傳的「0脂」、「低糖」、「低熱量」、「低酒精度」、「安全微醺」等等正好迎合了年輕人的喜好和需要。

而且它不像傳統(tǒng)酒那樣需要注重搭配、正兒八經(jīng)調(diào)成雞尾酒才好喝，硬蘇打可以隨便加各種調(diào)味劑，有豐富多彩的口味。

包裝也更加時(shí)尚，更像飲料而不是酒。

它讓喝點(diǎn)小酒的場景也不再局限了，不用配西餐也不用去酒吧，隨時(shí)隨地就能喝起來。

那硬蘇打宣傳的這些好處，是不是真的呢？

低糖低碳水？

如果不加糖，或者只加代糖、甜味劑來調(diào)味的話，硬蘇打幾乎可以做到0糖。

如果少加點(diǎn)，確實(shí)也能做到低糖。

傳統(tǒng)酒的碳水化合物含量相對很高。

像葡萄酒、白酒、啤酒這些，除了含酒精以外，都含有從原料中保留下來的糖、有機(jī)酸、抗氧化物質(zhì)等等成分，這些成分支持了它們豐富的口味，可以說它們貴就貴在這些除了酒精以外的成分上。

而硬蘇打用的食用酒精基本就是純酒精。

從法規(guī)角度和事實(shí)角度，硬蘇打可能確實(shí)可以宣傳低糖。

0脂肪？

這個(gè)沒什么問題，不過這在飲料里面也算不上什么賣點(diǎn)吧，大部分飲料，以及酒，脂肪含量都非常低。

低卡路里？

查了一下市面上的兩款硬蘇打酒飲料的熱量，確實(shí)是比同量的葡萄酒、二鍋頭、五糧液等傳統(tǒng)酒要低。

但是呢，由于那些酒酒精度數(shù)較高，一次也喝不了多少，所以拿同體積來比可能不太公平。

所以我用下面的方式來給大家對比了一下：

這算不算低熱量，你其實(shí)可以結(jié)合自己的情況考慮一下。

「微醺無負(fù)擔(dān)」？

硬蘇打飲料另一個(gè)宣傳點(diǎn)是微醺無負(fù)擔(dān)，它確實(shí)酒精度相對低，容易達(dá)到「微醺」的狀態(tài)，而不容易達(dá)到大醉的狀態(tài)。

但有必要說一下，酒精是1級(jí)致癌物，對健康最好的方式還是「滴酒不沾」

就算只是「微醺」，也不能說是對健康無損害的。「小酌怡情，豪飲才傷身」是不對的，少喝一點(diǎn)反而對心血管健康有好處的說法更是沒有科學(xué)證據(jù)的，絕對不建議以健康為目的去飲酒。

不過在實(shí)際生活中，很多人還是會(huì)因?yàn)楦鞣N各樣的原因經(jīng)常喝酒的。

如果實(shí)在做不到滴酒不沾，那就考慮一下風(fēng)險(xiǎn)較低的一個(gè)限量。對于多數(shù)人來說，在一定的酒精攝入量內(nèi)，其帶來的風(fēng)險(xiǎn)是可以接受的。

以這個(gè)角度來給出建議參考量是：

大約喝多少是所謂的「微醺」

大家說的微醺，大概是一種有一點(diǎn)點(diǎn)暈，有點(diǎn)開心健談，但還沒有站不穩(wěn)、判斷力減退或者惡心嘔吐的狀態(tài)。

酒精下肚后，會(huì)被吸收到血液里，吸收的情況跟遺傳因素、性別、體重、喝酒速度、喝酒種類、是否空腹等等很多因素有關(guān)，喝多少克酒精就微醺，不好一概而論。

但是可以用「血液酒精濃度」這個(gè)概念判斷。

這個(gè)概念很好理解，跟字面一樣，就是血液里的酒精濃度，具體來說是每分升的血液里面有幾克酒精。

不同血液酒精濃度對應(yīng)的行為反應(yīng)以及對身體的損傷是這樣的：

（看不清可以點(diǎn)擊、放大哦）

所以說，血液酒精濃度達(dá)到0.03g/dl就差不多到了一個(gè)微醺的狀態(tài)，0.06g/dl以上就有一點(diǎn)過了。

有一個(gè)韋德馬克公式（ ），可以根據(jù)性別、體重等方面的一些參數(shù)粗略估算血液酒精濃度。該公式非常復(fù)雜，這里就不具體算了。

按該公式估算：

一位體重60kg的女性，飲下12g左右酒精會(huì)達(dá)到微醺的狀態(tài)；

而一位體重75kg的男性，飲下23g左右酒精會(huì)達(dá)到微醺狀態(tài)。

當(dāng)然這只是一個(gè)粗估值，具體還是因人而異的。

一罐硬蘇打的酒精含量在11-13g左右，一罐就可以讓女性微醺了。

也建議大家要喝酒的話，就「微醺」輒止。

氣泡水＋酒精更易醉？

雖然網(wǎng)上一直流傳著碳酸氣泡水兌酒會(huì)讓人更容易醉的說法，往往解釋是氣泡水增加了酒精的吸收，但實(shí)際上并沒有什么特別靠譜的科學(xué)證據(jù)支持這一點(diǎn)，人體試驗(yàn)的結(jié)果也呈現(xiàn)出因人而異的結(jié)果。

這些人群必須滴酒不沾！

孕婦，兒童，正在吃頭孢的人！

參考資料:

[1]

[2] A of as at 's May 5, 2007, at the from Tech and

[3] C. , S.P. , and of : The on , of and , 14, 7,2007, 398-405,ISSN 1752-928X

你有沒有喝過硬蘇打？