最新酒況：年茅臺鎮(zhèn)出品醬香型53度《茅香壹

茅臺鎮(zhèn)氣候特征

冬暖、夏熱、少雨,年均17.4℃,夏季最高溫度達40℃,炎熱季節(jié)達半年之久。冬季無霜期長,溫差小,年均無霜期多達359天。而年降雨量僅80—900毫米。日照時間屬貴州省內高值區(qū),年可達1400小時。

炎熱、少風、高溫,使微生物群在此因而易于生長而不易被刮去,大量參與茅臺酒的釀造過程。風速小,冬暖、夏熱、少雨、少風的特殊小氣候十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖

《茅臺壹號》 16年出品，醬香型53度、口感能媲美飛天茅臺，一款茅風味酒水，純糧食釀造，入口柔順細膩，酒體微黃，喝了不口干不上頭.

醬香型白酒的分類

醬香型白酒按其生產工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類,從品質上講,這四大種類的醬香型白酒依次降低。

1、捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也即常說的“正宗的醬香型白酒”,嚴格按照傳統(tǒng)的茅臺酒工藝進行生產,生產周期長達十個月,出酒率低,

品質最好、其靈魂是 "回沙" 工藝、即是將原料經九次蒸煮、ハ次發(fā)酵,七次取酒,并經過三年以上窖藏才能夠出廠,其高粱不能夠粉碎,破碎率小于等于20%。

2、碎沙酒:即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”,“碎沙酒”生產周期短,出酒率較高,品質一般。其不需要嚴格的“回沙”工藝,一般烤二三次就把糧食中的酒取完。

3、翻沙酒:用捆沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”,其生產周期短,出酒率高,品質較次。

4、竄香酒:用捆沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品,產品質量差,成本低廉。市面上出售的幾元到二十幾元一瓶的醬香型白酒,基本都是這類產品。

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