“純糧白酒”不能亂叫 糧食酒、勾兌酒有認(rèn)證

2005年11月20日09:01 龍虎網(wǎng)

【龍虎網(wǎng)訊】目前正是白酒消費(fèi)旺季。記者昨天從江蘇釀酒協(xié)會(huì)了解到，“勾兌酒”成本僅為“糧食酒”的1／3，為了杜絕白酒行業(yè)幾乎家家號(hào)稱自己是“糧食酒”的現(xiàn)象，國(guó)家有關(guān)部門已發(fā)布實(shí)施了《全國(guó)白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》，以把“糧食酒”和“勾兌酒”區(qū)分開(kāi)來(lái)。

江蘇釀酒協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前國(guó)內(nèi)白酒基本可以分為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒和新

工藝白酒。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒采用的是完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲藥自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后得到的白酒。而新工藝白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感勾兌成白酒。工藝白酒占據(jù)70％的市場(chǎng)份額，成本僅為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的1／3。據(jù)透露，一噸優(yōu)質(zhì)酒精的價(jià)格為5000元至6000元，如稀釋成40度左右的白酒，一噸酒精就成為2噸白酒，等于4000瓶白酒，每瓶成本僅為六七元，而每瓶純糧釀造白酒成本至少需要20多元。

江蘇省產(chǎn)品質(zhì)監(jiān)所相關(guān)評(píng)酒專家指出，國(guó)家有關(guān)部門出臺(tái)了《全國(guó)白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》，從“純糧白酒”定義、各種釀酒糧食原料的最高國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，到原料質(zhì)量、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)工藝以及產(chǎn)品質(zhì)量作出了嚴(yán)格的規(guī)定，只有完全達(dá)到要求，才能貼上“純糧白酒”標(biāo)志。專家表示，認(rèn)證只是明確和區(qū)分不同的釀造工藝而已，并讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)。其實(shí)，選用何種類型的白酒，既取決于每個(gè)人不同的口味，也受限于其消費(fèi)能力。新工藝白酒并非不安全和不好，而是適用于中低檔白酒的生產(chǎn)，滿足低收入群體對(duì)白酒消費(fèi)的需求。