“純糧白酒”不能亂叫 糧食酒、勾兌酒有認證

2005年11月20日09:01 龍虎網

【龍虎網訊】目前正是白酒消費旺季。記者昨天從江蘇釀酒協會了解到，“勾兌酒”成本僅為“糧食酒”的1／3，為了杜絕白酒行業幾乎家家號稱自己是“糧食酒”的現象，國家有關部門已發布實施了《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規范》，以把“糧食酒”和“勾兌酒”區分開來。

江蘇釀酒協會有關負責人介紹，目前國內白酒基本可以分為純糧固態發酵白酒和新

工藝白酒。純糧固態發酵白酒采用的是完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎后加入曲藥自然發酵一定時間，經高溫蒸餾后得到的白酒。而新工藝白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，模擬傳統糧食白酒的口感勾兌成白酒。工藝白酒占據70％的市場份額，成本僅為純糧固態發酵白酒的1／3。據透露，一噸優質酒精的價格為5000元至6000元，如稀釋成40度左右的白酒，一噸酒精就成為2噸白酒，等于4000瓶白酒，每瓶成本僅為六七元，而每瓶純糧釀造白酒成本至少需要20多元。

江蘇省產品質監所相關評酒專家指出，國家有關部門出臺了《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規范》，從“純糧白酒”定義、各種釀酒糧食原料的最高國家標準，到原料質量、生產條件、生產工藝以及產品質量作出了嚴格的規定，只有完全達到要求，才能貼上“純糧白酒”標志。專家表示，認證只是明確和區分不同的釀造工藝而已，并讓消費者明明白白消費。其實，選用何種類型的白酒，既取決于每個人不同的口味，也受限于其消費能力。新工藝白酒并非不安全和不好，而是適用于中低檔白酒的生產，滿足低收入群體對白酒消費的需求。