茅臺(tái)五糧液汾酒.....八大名酒的名字是怎么

中國酒文化歷史悠久，大部分白酒，都有著底蘊(yùn)深厚的由來故事，這些故事為酒文化注入了一抹亮麗色彩，茅臺(tái)、五糧液、汾酒、瀘州老窖.....八大名酒的名字有何由來呢？

茅臺(tái)酒

茅臺(tái)酒產(chǎn)自于茅臺(tái)鎮(zhèn)，也因此而得名茅臺(tái)酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)最初為茅臺(tái)村，釀酒歷史悠久。

茅臺(tái)村地處黔北，這一帶地理、氣候十分適合釀酒，水質(zhì)優(yōu)良、氣候宜人，好水好料好氣候。優(yōu)渥的氣候地理?xiàng)l件，使得當(dāng)?shù)厝耸稚朴卺劸疲劤龅木魄宄焊蚀迹蝗藗兎Q之為“酒鄉(xiāng)”。酒鄉(xiāng)的諸多村子中，又以仁懷縣茅臺(tái)村最為出名，這里釀的酒最為甘冽，謂之“茅臺(tái)燒”或“茅臺(tái)春”。

茅臺(tái)燒酒質(zhì)佳，遠(yuǎn)近聞名，其他的地方難以模仿，久而久之，茅臺(tái)村出美酒的名聲就慢慢打出去了，美酒也成為了茅臺(tái)村的一張名片。茅臺(tái)酒的名字也就因此而來，取其產(chǎn)地茅臺(tái)為名。茅臺(tái)酒如今盛名在外，更是把“茅臺(tái)鎮(zhèn)”三個(gè)字也帶火了。

五糧液

五糧液的名字由來，與其釀造原料有關(guān)，五糧五糧，自是由五種糧食釀造而成，這名字既打出了自身獨(dú)特的釀造工藝，又大氣好聽易理解。但其實(shí)，五糧液名字的由來還有一段小故事。

五糧液的雛形可追溯到公元960年-1279年，宜賓戎州紳士姚君玉家族創(chuàng)制的窖酒。它用玉米、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀而成，因口感極佳而在當(dāng)時(shí)一舉成名，成為了達(dá)官貴人與文儒雅士聚會(huì)必備的酒品。有文人雅士給其起名“姚子雪曲”，十分浪漫唯美，但民間百姓稱其為“雜糧酒”，對(duì)應(yīng)釀造原料五種之多。

相傳，某次文人名流聚會(huì)，眾人相飲甚歡，晚清舉人楊惠泉問道“雜糧酒”名字的由來，答曰因?yàn)橛晌宸N糧食之精華釀造。于是，楊惠泉便說“此酒既然集五糧之精華而成玉液，何不更名為五糧液?”眾人紛紛拍案叫絕，“五糧液”就此誕生。

汾 酒

汾酒是清香型白酒代表，產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，也稱"老白汾酒"。杏花村是中國著名的酒都，位于汾陽市城北30里的太汾公路北側(cè)。

汾酒的名字究竟起源于何時(shí)，還有待進(jìn)一步考證，但早在1400多年前，此地已有"汾清"這個(gè)酒名。《北齊書》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的詩中說：“吾飲汾清二杯，勸汝于鄴酌兩杯”。宋《北山酒經(jīng)》記載，“唐時(shí)汾州產(chǎn)干釀酒”，《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”，說的都是汾酒。

當(dāng)然一千四百多年前我國尚沒有蒸餾酒，史料所載的“汾清”、“干釀”等均系黃酒類。明清以后，北方的白酒發(fā)展很快，逐步代替了黃酒生產(chǎn)，此時(shí)杏花村汾酒即已是蒸餾酒，并蜚聲于世。

洋河大曲

洋河大曲，產(chǎn)于江蘇宿遷，其名字的由來也與產(chǎn)地相關(guān)。泗陽縣洋河鎮(zhèn)，釀造歷史十分悠久，兩漢時(shí)期便開始制酒，唐宋時(shí)期得到大力發(fā)展，在漢朝時(shí)就已成為釀酒名地。

洋河大曲正是產(chǎn)自于此釀酒名地，洋河大曲起源于隋唐，盛于明清，已有1300多年的歷史。明時(shí)，詩人鄒輯在《詠白洋河》中寫道：“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春風(fēng)二月柳條新，卻念行人千里隔。行客年年任往來，居人自在洋河曲”。這真實(shí)地反映了明代洋河酒在白洋河流域一帶的影響。

洋河大曲屬濃香大曲白酒，酒液澄澈透明，酒香濃郁清雅，入口鮮爽甘甜，口味細(xì)膩悠長，曾多次榮獲“國際名酒”和入選中國八大名酒行列。

瀘州老窖

瀘州老窖是濃香型白酒的典型代表，被稱為濃香鼻祖，其名字的由來既取了產(chǎn)地瀘州之名，又取了老窖之義。

瀘州地處四川省川滇黔渝結(jié)合部，這里四季分明，氣候溫潤，是中國白酒金三角的核心腹地。依靠得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，瀘州被稱為酒城。

瀘州老窖名字的后半部分--老窖，有著深刻的含義。“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖齡老”——這是濃香型白酒“老窖出好酒”的法則。瀘州老窖窖池群，始建于公元1573年（明朝萬歷年間），是我國連續(xù)使用至今的釀酒窖池群，被譽(yù)為“活文物”。其1573國寶窖池群1996年成為行業(yè)首家全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，傳統(tǒng)釀制技藝2006年又入選首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

劍南春

劍南春，產(chǎn)于四川省綿竹市。劍南春酒的前身為綿竹大曲，清朝康熙年間就已存在，至今已有300多年歷史。

綿竹大曲改名為劍南春，中間還有一段小故事。相傳在上世紀(jì)50年代，著名詩人龐石帚在家中設(shè)宴，邀請(qǐng)朋友把酒言歡，有位朋友在喝綿竹大曲時(shí)建議將其改為劍南春。

三日后，龐石帚將寫好的“劍南春”三個(gè)大字交給了綿竹酒廠。他說：“綿竹在唐代屬劍南道，‘劍南’二字，點(diǎn)出美酒產(chǎn)自劍門雄關(guān)之南的綿竹;一個(gè)‘春’字，乃是古為今用，蘇東坡曾經(jīng)說過‘唐人酒多以春名’，此字催人領(lǐng)略美酒的魅力，給人以春天的啟示。”

劍南春酒的名字也就由此而來，既大氣又蘊(yùn)意深刻。

古井貢酒

古井貢酒產(chǎn)于安徽亳州，有著悠久的歷史，前身為“九醞春酒”，其名字的由來也可分為兩部分去理解。

南北朝時(shí)，在亳州的減店集，有一口古井，井水清洌甜美。相傳，有個(gè)將軍因作戰(zhàn)失利，臨死前將所用兵器投入井里，井水比先前更清淳爽口，所釀之酒，十里飄香。古井因此名聲大噪，人們稱之為“天下名井”。此為取古井兩字之緣由。

亳州一帶釀酒作坊如雨后春筍發(fā)展起來，到了宋代，減店集已成為有名的產(chǎn)酒地。明代萬歷年間，閣老沈鯉在萬歷帝的慶典上，把“減酒”當(dāng)作家鄉(xiāng)酒進(jìn)貢朝廷，萬歷帝飲后連連叫好，欽定此酒成為貢品，命其年年進(jìn)貢，“貢酒”之名由此而得。

董 酒

董酒產(chǎn)于貴州北部的歷史文化名城和酒文化名城——遵義。遵義，不僅以中國革命的轉(zhuǎn)折點(diǎn)聞名于世，還以釀酒之鄉(xiāng)而著稱。

董公寺一帶釀酒歷史悠久，最早可追溯至南北朝時(shí)代。明朝期間，有一個(gè)祖籍江西的程氏入籍貴州，最先釀造出董酒前身。在先人們不斷收集民間有關(guān)釀酒、制曲配方，進(jìn)行研究、改進(jìn)以及對(duì)釀造工藝和配方的代代傳承、演進(jìn)延續(xù)，最終形成了制小曲的“百草單”和制大曲的“產(chǎn)香單”，也就是我們現(xiàn)在所說的董酒。

董酒是百草之酒，是“藥食同源”應(yīng)用到釀酒的傳承者，而這“董”字更是涵蓋了其獨(dú)特的釀造工藝。“董”字由“艸”和“重”組成，“艸”與“草”同意，“重”為數(shù)量多之意，故“董”字寓意“百草”。“董”字在《楚辭·涉江》“余將董道而不豫兮”中，有正宗、威重之意。“董”字本身的文化內(nèi)涵與董酒的文化內(nèi)涵具有傳奇般的巧合。

于是，董酒得名，蜚聲大江南北。