8人喝自制酒致腎衰竭 你家自制的果酒藥酒安全嗎？

8人喝自制楊桃酒導(dǎo)致腎衰竭，引發(fā)社會(huì)關(guān)注

你家自制的果酒藥酒安全嗎？

南寧一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有自泡酒出售。記者葉禎攝

還有兩天就是2020年元旦了，春節(jié)的腳步也越來(lái)越近。過(guò)年親朋好友共聚一堂，喝上幾杯小酒很正常。不過(guò)，如果喝酒不當(dāng)或是喝了自制不對(duì)的酒，你就得悠著點(diǎn)了。日前，廣東清遠(yuǎn)有8人在聚餐后同時(shí)發(fā)生腎衰竭，就是因?yàn)楹攘俗灾频臈钐揖啤?/p>

突發(fā)事件 8人喝了自制楊桃酒發(fā)生腎衰竭

今年50歲的黃先生來(lái)自廣東清遠(yuǎn)，目前正在醫(yī)院血液透析室進(jìn)行透析，幸好狀況已經(jīng)逐漸好轉(zhuǎn)。

半個(gè)月前，黃先生等8人去某農(nóng)莊喝酒。席間，有個(gè)朋友說(shuō)自制楊桃酒很好喝，于是每人都嘗了一些，覺(jué)得味道不錯(cuò)。黃先生喝了8兩左右，有人喝了1斤多。第二天，黃先生與其他3個(gè)朋友都出現(xiàn)身體不舒服的癥狀。

剛開(kāi)始，他們還以為是感冒。后來(lái)，他們看到有媒體報(bào)道南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院在近段時(shí)間收治了兩名因喝了楊桃酒導(dǎo)致急性腎衰竭的病人。看到新聞報(bào)道的情況與自己類(lèi)似，黃先生和朋友們立刻去醫(yī)院檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，黃先生肌酐指數(shù)達(dá)到400多，而正常男性的肌酐指數(shù)不能超過(guò)133。幸好救治及時(shí)，目前黃先生的情況已經(jīng)穩(wěn)定，其他幾個(gè)朋友也在當(dāng)?shù)蒯t(yī)院接受了治療。

主治醫(yī)生介紹，楊桃富含有害物質(zhì)草酸，長(zhǎng)時(shí)間浸泡在酒中，會(huì)增加草酸鹽的沉積，過(guò)多的草酸容易在腎小管內(nèi)沉積，從而導(dǎo)致急性腎小管損害出現(xiàn)急性腎功能衰竭。

記者調(diào)查 不少南寧人喜歡自制果酒藥酒

那么，南寧市場(chǎng)有自制果酒和藥酒銷(xiāo)售嗎？記者在秀廂大道的兩家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)走訪(fǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，有店家用各種大瓦缸裝著不同度數(shù)的米酒和各種果酒銷(xiāo)售，但現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有看到生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的相關(guān)證件。一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣(mài)酒的老板稱(chēng)，他們的酒都是正規(guī)生產(chǎn)的，酸梅酒用35度的米酒泡制，紅棗杞子酒用50度的米酒泡制，不會(huì)有質(zhì)量問(wèn)題。

兩廣人都喜歡自制果酒和藥酒，每到不同水果成熟季節(jié)，都能看到或聽(tīng)到有市民購(gòu)買(mǎi)水果來(lái)泡酒。居住在江南區(qū)的石女士從年輕到退休，都是一個(gè)能喝酒的人，平時(shí)也會(huì)自制一些果酒、藥酒。

“水果酒一般泡桑葚、牛甘果、長(zhǎng)壽果、楊梅、梅子、葡萄，動(dòng)物酒一般泡蛤蚧、蛇。”石女士說(shuō)，她一般都是把水果買(mǎi)回來(lái)后清洗兩遍，晾干后放入酒浸泡一定的時(shí)間。在泡動(dòng)物酒時(shí)，蛤蚧的內(nèi)臟先去掉，再晾干。蛇酒要先去掉毒牙再泡，“果酒就用35度左右的米酒來(lái)泡，動(dòng)物酒就要用50度以上的高度酒了。果酒一般泡三五個(gè)月可以喝了，蛤蚧酒泡了三年才喝”。

石女士說(shuō)，她的一幫“酒友”也都在家自制各種果酒、藥酒，放藥材時(shí)一般都是憑經(jīng)驗(yàn)來(lái)放。因?yàn)榕莸臅r(shí)間夠長(zhǎng)，也不會(huì)喝過(guò)頭，所以沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)異常。

居住在北湖路的梁女士也喜歡自制桑葚酒，每年都會(huì)買(mǎi)幾十斤桑葚用來(lái)泡酒。“女人一般都會(huì)血?dú)獠蛔悖?tīng)說(shuō)桑葚酒可以補(bǔ)血，所以就跟友女學(xué)著泡酒，感覺(jué)還蠻好喝的。”梁女士說(shuō)，桑葚酒一般是泡了三個(gè)月以后她才開(kāi)封，每天晚上喝一小杯，自我感覺(jué)還好。

記者在采訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn)，喜歡自制果酒、藥酒的市民有男有女，年齡段從30歲到80歲均有，他們泡酒的經(jīng)驗(yàn)除了來(lái)自父母就是來(lái)自鄰居、親朋好友的。據(jù)受訪(fǎng)者所說(shuō)，喝自制酒目前沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)什么異常。

部門(mén)行動(dòng) 廣西加強(qiáng)防控避免誤飲自制藥酒中毒

2019年11月，廣西印發(fā)《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的若干措施》，針對(duì)近年來(lái)廣西時(shí)有發(fā)生因誤食誤飲有毒動(dòng)植物、自泡藥酒引發(fā)食品安全事件的情況，專(zhuān)門(mén)提出了相應(yīng)的防控要求。

在提高防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)能力方面，要求排查治理重大風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地、旅游景區(qū)、民航、

鐵路等集中用餐單位食品安全管理,加大重大活動(dòng)、重大節(jié)假日等重點(diǎn)時(shí)段食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范化解力度。嚴(yán)防嚴(yán)控誤食誤飲有毒動(dòng)植物和自泡藥酒。構(gòu)建常態(tài)化、制度化、規(guī)范化隱患排查治理機(jī)制。

同時(shí)要強(qiáng)化普法和科普宣傳，持續(xù)開(kāi)展“食品安全宣傳周”和食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)校園、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)等宣傳活動(dòng)，提升公眾食品安全素養(yǎng)，改變不潔飲食習(xí)俗，避免有毒動(dòng)植物、自制藥酒誤采誤食，防止發(fā)生食源性疾病。

醫(yī)生提醒

自制果酒要選對(duì)水果

南寧市中醫(yī)醫(yī)院新華院區(qū)副院長(zhǎng)、內(nèi)科主任羅莎認(rèn)為，個(gè)別市民喝了自泡酒后出現(xiàn)健康問(wèn)題，主要是泡制過(guò)程中有些環(huán)節(jié)沒(méi)做好。比如，用了假酒，或一些水果藥物沒(méi)選對(duì)，導(dǎo)致中毒。“楊桃這種水果不是非常合適泡酒，不是什么都能泡酒的。”

羅莎提醒，在選擇泡酒的水果時(shí)要先篩選過(guò)。拿楊桃來(lái)泡酒的情況不多，盡量選擇葡萄、蘋(píng)果、梅子等相對(duì)安全，沒(méi)有出現(xiàn)那么多成分的。一些人喜歡泡的牛甘果和梅子是同一科屬的，相對(duì)安全。“建議選擇果的品種要對(duì)，不要選偏門(mén)的。注意壓榨機(jī)的消毒、清潔，罐子的密封問(wèn)題。”

南寧中醫(yī)醫(yī)院制劑室副主任曹富寧認(rèn)為，其實(shí)很多水果適合泡酒，但不適合自己去泡。因?yàn)樗菥菩枰粋€(gè)發(fā)酵的過(guò)程，但是一般的家庭無(wú)法監(jiān)控其發(fā)酵程度。只有規(guī)范化的生產(chǎn)可以監(jiān)控水果酒的溫度、發(fā)酵的狀況，各方面都要監(jiān)控好，才可以祛除一些有害的成分，比如甲醛、雜醇，降低對(duì)人體的傷害。

曹富寧建議，喜歡泡果酒的市民一定要買(mǎi)新鮮的水果，爛的、熟得太過(guò)的和還沒(méi)到成熟度的不能要。不新鮮的水果在泡酒的發(fā)酵過(guò)程中，容易滋生一些霉菌。此外，水果清洗要徹底，泡酒要用非金屬的器皿，如玻璃瓶、玻璃罐。

泡藥酒要有專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)

“像一些蛇酒，蛇的毒牙沒(méi)有處理好，肯定不行。另外，像蟾蜍等也是有毒性的。”羅莎說(shuō)，曾經(jīng)有人喝了自己泡的蛇酒后被送醫(yī)沒(méi)搶救過(guò)來(lái)，可能是沒(méi)有處理好毒蛇的毒牙，加上配了有毒的馬錢(qián)子、烏頭，不管泡多少年還是有毒。“建議自制藥酒還是慎重一些，不用做得太多，泡的時(shí)間要長(zhǎng)一些。”

對(duì)于喜歡泡藥酒的市民，曹富寧提醒，藥酒對(duì)藥材的比例、酒的劑量有一定要求，不是說(shuō)想泡多少泡多少。沒(méi)有專(zhuān)業(yè)知識(shí)和好的方子，往往達(dá)不到治療效果，甚至還可能會(huì)起反作用。建議在專(zhuān)業(yè)的中醫(yī)醫(yī)生指導(dǎo)下泡酒，對(duì)于一些土方建議不要亂嘗試。

美酒再好也不要貪杯

曹富寧提醒，果酒是低酒精濃度的酒，釀好的酒在8～25℃的環(huán)境存放，如果沒(méi)開(kāi)封，可能還可以存放三年左右；開(kāi)封以后，建議盡快飲用完。喝的時(shí)候，將果酒過(guò)濾出來(lái)，放在冰箱冷藏，延長(zhǎng)酒的保質(zhì)期。“不管是藥酒、果酒，大家都不要空腹喝酒，不建議一下喝太多，美酒再好也不要貪杯。”

羅莎表示，不要過(guò)于迷信酒的作用，長(zhǎng)期喝酒可能會(huì)出現(xiàn)酒精性肝病。（記者葉禎 實(shí)習(xí)生陳琳 呂書(shū)旺）

●2019年3月38歲的丘姓男子在桂林市與朋友聚餐時(shí)，喝了三兩自家泡制的藥酒，當(dāng)場(chǎng)出現(xiàn)全身發(fā)麻、胸悶、心悸、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。經(jīng)送醫(yī)診斷為烏頭堿中毒。

●2019年9月底柳州市柳江區(qū)一位韋姓男子喝了一杯自己泡的藥酒，沒(méi)多久就開(kāi)始出現(xiàn)意識(shí)不清、心律失常等癥狀，還伴有頭暈眼花。家人立即將其送醫(yī)，經(jīng)醫(yī)生診斷為急性中毒。

●2018年1月18日晚桂林恭城栗木鎮(zhèn)大營(yíng)村袁某某的母親過(guò)生日，在家擺了三桌宴席招呼親朋好友。其中丁某某一桌拿了主家外敷用的藥酒飲用，并與另外4人同飲，導(dǎo)致中毒。