怎樣制作酸梅酒

酸梅酒，又叫青梅酒。將酸梅洗干凈，去掉果蒂，然后涼干表面水份備用。將酸梅、冰糖先放入空瓶中，然后倒入米酒。封住耐心等待五個月以上，清甜可口而有益的酸梅酒就可以飲用。酸梅已經(jīng)是水果里很常見的一種了，它也叫青梅，大家應(yīng)該也都是愛吃酸梅的吧，它的味道是特別好的，酸酸甜甜的，酸梅的小食品很多，特別去超市的時候都會看到很多酸梅的東西，酸梅的吃法還有很多，可以用來泡酒喝，很多人都喜歡酸梅酒，怎樣制作酸梅酒?下面就有詳細的介紹。

目錄

1怎樣制作酸梅酒

酸梅酒的炮制方法非常簡單，拿1公斤米雙酒，1公斤酸梅，0.8公斤冰糖，少許甘草裝瓶即可。將洗凈酸梅晾干后，與冰糖一起放入空瓶中，最好選擇玻璃瓶，放的時候要不停地搖，這樣酸梅及冰糖才會裝得緊實一些。接著倒入米雙酒。蓋好瓶口并密封，耐心等待幾個月，等到酸梅縮小，果皮變皺就可以飲用。放置的時間越長，酒的味道就越好。陳了兩三年的酸梅酒，色澤晶瑩剔透，開壇后香味撲面而來，令人神清氣爽。

酸梅分有肉梅和骨梅兩種，顧名思義，肉梅果肉多一些，骨梅核大一些。通常選七成熟的肉酸梅，這樣的酸梅不容易腐爛且果肉汁多，制出來的酒才會醇厚。雁江人選用的酒是當?shù)厝俗援a(chǎn)自銷的米雙酒，一般是發(fā)酵7天取酒，頭道酒是泡酸梅的上品，度數(shù)在28度左右，隨著酸梅果汁的溢出，酒精度就會降到20度左右，非常適合飲用。

訣竅：泡酒時，酒和酸梅的數(shù)量應(yīng)該大致相當，但根據(jù)個人口味，冰糖和甘草可以適當增減，這樣可以調(diào)節(jié)酒的酸甜度。飲用時，可以適當添加少許蜂蜜或者添加冰塊，口感更佳。

酸梅的好處數(shù)不勝數(shù)，古藥典《本草綱目》關(guān)于酸梅的描述是：“斂肺澀腸，治久咳，瀉痢，反胃噎嗝，消腫、涌痰，殺蟲，解酒毒、魚毒和硫黃毒。”制好的酸梅酒清甜可口，而不影響其藥效，是一舉兩得的好方法，據(jù)說常喝酸梅酒的雁江人健康有活力，很少有高血壓的癥狀。

酸梅酒也有助于人體內(nèi)血液酸堿值趨于平衡，肝火旺的人每天適量喝一些酸梅酒，不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化，滋養(yǎng)肝臟。另外，酸梅含有特別多的枸櫞酸，能有效抑制乳酸，并驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。目前酸梅酒每公斤約20元

2什么人不能喝酸梅酒

以下5種人不能喝喝酸梅酒：

1、肝炎病人、肝病患者，其肝臟功能下降，轉(zhuǎn)化酒精的能力降低，所以不宜飲酸梅酒，包括其他酒類。

2、消化道潰瘍病人，因為啤酒含有大量的二氧化碳，飲后，會導(dǎo)致胃酸增加，引起腹脹、腹痛、反酸等癥狀，如果大量飲用，還會引起潰瘍穿孔，大量出血而危及生命。

3、泌尿系結(jié)石病人，酒是用大麥芽為主要原料釀造而成的，大麥芽內(nèi)不僅含有草酸和鈣，而且還有一種叫鳥核苷酸的物質(zhì)，均可引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。

4、剛進行過激烈運動的人，因為人體在運動后馬上飲用啤酒，會使血中尿酸濃度迅速增高，引起痛風。

5、哺乳期的婦女，因為酒中的大麥芽有抑制乳汁分泌的作用，飲了就有減少或停止乳汁分泌的可能。

3酸梅酒有哪些功效

功效

《本草綱目》中，對酸梅的功效的描述是：斂肺澀腸,治久咳,瀉痢,反胃噎嗝,消腫,涌痰,殺蟲,解酒毒,魚

毒和硫磺毒。所以，酸梅酒不僅能開胃健脾，幫助脾胃消化;還能降肝火，滋養(yǎng)肝臟;同時對患有高血壓

的人群也有好處。另外，如果是青梅泡制的酸梅酒的話，還有解毒養(yǎng)顏的好處，其中的檸檬酸和血液中的

鈣質(zhì)結(jié)合，還能預(yù)防結(jié)石，青梅酒中大量的多酚類物質(zhì)還能抑制脂肪堆積，有塑身減肥的作用。餐前餐后

均可飲用，睡前也可飲用，還有助于睡眠。

酸梅酒

酸甜可口!

材料

酸梅果2斤，冰糖1.5斤，米酒2斤

做法

1、將酸梅洗干凈，用開水燙一下，然后涼干表面水份備用。

2、將酸梅、冰糖先放入空瓶中，然后倒入米酒。

3、封住耐心等待五個月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以飲用啦。

小訣竅

3-5月是的酸梅收成季節(jié)，最好挑選熟透的果子。

酸梅價值

醫(yī)療價值

醫(yī)學專家指出，一般孕婦特愛吃酸梅，這是因為其中蘊含著防老化、益肝養(yǎng)胃、生津止渴、中和酸性代謝產(chǎn)物等功效。

有的人可能會誤以為吃多了酸梅，會產(chǎn)生過多的胃酸，導(dǎo)致胃痛。實際上酸梅是屬于堿性食物，它的功用可不只是讓人解解饞、當零嘴。它還有以下多種神奇的療效。

1、酸梅屬于堿性食物，有助于體內(nèi)血液酸堿平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養(yǎng)肝臟;情緒暴躁的人，每天吃幾顆酸梅，可保持心情愉快。

2、酸梅含有豐富的有機酸和礦物質(zhì)，富含多種維生素尤其是維生素B2。其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特別多的枸櫞酸，能驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。若是趕夜車或熬夜覺得精神疲憊，可以為自己弄一杯酸梅汁，可提神醒腦。

3、酸梅還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴。

4、酸梅可在出游暈車時止嘔治暈，飲酒過量時可幫助醒酒，勞累疲倦時可令筋骨、肌肉與血管組織等恢復(fù)活力。

5、酸梅還可以滋潤喉嚨發(fā)炎部位，緩解疼痛。

酸梅酒的功效大家現(xiàn)在應(yīng)該了解了吧，它的藥用價值是很大的，能夠很好的健脾，健胃，幫助消化，而且能夠幫助我們減肥，這是很多女性都喜歡吃酸梅的原因，對于酸梅酒的制作方法大家也應(yīng)該去了解，可以自己嘗試著去做這樣美味的酒。

4酸梅酒的做法有哪些

很多人都有喝泡酒的習慣，那么泡酒是怎么制作的呢?其實很簡單，現(xiàn)在小編來說說酸梅酒的制作方法：

食材食譜熱量：79.4(大卡)主料酸梅2(斤)白酒2(斤)

方法/步驟

1 備料：選擇好一點酸梅若干;白酒若干，白酒的度數(shù)不能太低;冰糖若干。它們的比例是：2：2：1。都是按斤算。

2 把酸梅洗干凈，放在燒開水的鍋里燙一下，當有一點被燙熟時，撈起來晾干一些水分，表面感覺不濕就可以了。

3 準備好一個可以密封的玻璃容器，把密封的玻璃容器清洗干凈，擦干水分，把酸梅和冰糖放入容器中，再把白酒倒入容器，搖勻一下。然后把容器密封好。

4 當酸梅酒侵泡三個月左右的時侯就可以打開飲用了。打開之前搖勻一下，口感會更好哦。

功效

為什么很多人喜歡喝泡酒呢，就是因為泡酒有一定的藥效，可以起到強身健體的作用。酸梅酒的主要功效是：利胃健脾、滋養(yǎng)肝臟、解毒養(yǎng)顏防結(jié)石、抑制脂肪堆積等等。

5喝酸梅酒有什么好處

熱的天氣里，酸梅湯越來越受歡迎。很多人只知道它能解暑，卻不知道酸梅的好處，遠不止于此。 從營養(yǎng)成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，并驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。身體內(nèi)乳酸含量過高，是導(dǎo)致人疲勞的重要原因。因此，當熬夜工作或覺得精神疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復(fù)活力。另外，這么多酸性物 性物質(zhì)還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外游玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多后，起到醒酒的作用。 酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數(shù)百倍。雖然味道酸，但它屬于堿性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助于體內(nèi)血液酸堿值趨于平衡。 從中醫(yī)上來講，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養(yǎng)肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發(fā)炎的部位，緩解疼痛。 日常生活中，可以根據(jù)口味不同，在家自制不同風味的酸梅湯。例如用酸梅20克、甘草10克、紅棗10個，加白糖適量，煮點紅棗酸梅湯，可起到解渴健脾的作用。或者用綠豆100克、酸梅50克，加白糖煮成綠豆酸梅湯，能夠清熱解暑、生津止咳。 但是，兒童最好少吃酸梅類食品。