西會福教您如何區分糧食酒和勾兌酒

隨著時代的發展，許多純天然的食物被工業化所取代，那么白酒怎么區分糧食酒和勾兌酒呢？感興趣的朋友可以來學習一下怎么區分哦

酒是五谷之精華，因其源于五谷米，賦予其醇厚的品質和不朽的文化氣息。從古代到現在，有很多關于酒的俗語和詩句，酒滲入人們生活的各個方面，給中國人帶來了極大的精神享受，而且有調查數據顯示，中國是世界上最愛喝酒的十個國家之一。

不論是逢年過節，還是會客宴請，家家戶戶的飯桌上都會備酒。有的酒足飯飽之后，盡興而歸，喝得高興；有的卻頭昏腦脹，惡心暈眩，苦不堪言，這其中很大原因是因為他們飲用的酒，有的是用糧食釀造，也有一部分酒是酒精摻起來勾兌，故酒后體感不一。

從古到今，純糧釀酒與古代工藝，使傳統白酒地位突顯而莊重。但是隨著人們對白酒的關注日增，許多非純糧酒開始仿冒純糧酒進行銷售，從而以低成本獲得高回報，一本萬利的后果就是對酒友自身利益的損害。今天，市場上的白酒部分純糧釀造，部分采用新工藝釀造，還有一種是“三精一水”勾兌，魚龍混雜，難以辨別真偽。

事實上，談到“勾兌”，我們知道所有的白酒都有勾兌，其實勾兌本是一種常規的技術操作，只不過是把同一種香氣的不同比例兌在一起，起到補、平衡、諧調的作用，讓產品形成并保持獨特的風格特色。“勾兌技術”的發展源于釀酒師的偶然發現，有人將新燒的酒和老酒混在一起，從而形成了勾兌的雛形。此后，隨著勾兌技術的發展，逐漸成為提高白酒品質的一個重要環節，從而穩定了白酒批次之間的質量，有時甚至可以四兩撥千斤。

而“酒精勾兌酒”則是我們平常所說的“新工藝白酒”。主要由液體發酵液、調味酒、香料、穩定劑組成。以純液法和固液法為兩種生產方法，即“酒勾兌酒”。

目前，通過在食用酒精中加入香精、香料勾兌成的純液態法生產的白酒價格低廉。但固液結合法生產的白酒，仍是以食用酒精為主體，但添加少量谷物固體發酵的調味酒，通過調香、調味等方法，使固液結合法生產的勾兌白酒與傳統工藝的酒比較接近，一般新手喝不出有什么差別。

與傳統白酒相比，新工藝白酒大大節省了釀酒用糧。其經過特殊工藝處理后的高純凈食用酒精，使白酒的健康成分得以改善，因此在口感上和純糧釀造的酒存在著一定差異。

再就是“三精一水”勾兌酒，即用酒精、香精、糖精和水進行勾兌的“酒”。當前白酒市場上，最差的白酒當屬這一類，對人體的傷害也最大。

這種方式完全沒有什么門檻可言，也沒有任何技術支撐，因成本很低，也因其低廉的價格，再加上一些商家通過各種方式蹭純糧酒的熱度，在市場上各處試水，蒙蔽不明真相的消費者。這種酒不僅口感刺激，還帶有明顯的刺鼻味，入口有苦感及辣喉的感覺，長此以往有可能造成身體損害，所以在購買酒的時候需要注意辨別。

然而吃喝是人民最基本的需求，甚至于有些人飯可以不吃，酒是不能不喝的。酒作為一種民族文化的符號，怎么能讓它就此斷了傳承呢？

酒的文化厚重深遠，喝酒的門道也是考究！要喝就要喝個健康、開心，要喝就要喝個純糧酒。

西會福醬香酒就是純糧白酒，西會福醬香酒一直秉持“傳承醬酒開山工藝，堅守皇家貢酒品質”的座右銘，在釀造過程中，始終守住匠人精神，嚴控工藝流程，為了能讓消費者喝上一杯實實在在的傳統工藝老酒，西會福堅持大師手釀、基酒五年窖藏、十年老酒勾調，再由經驗和技巧極其老道的調酒師精心勾兌出茅香風味，且味感幽雅細膩，柔順絲滑入喉，回香持久，是您喝一杯健康酒的首選！