瓶身有“10781”才是純糧酒？釀酒師：帶這3個記號的都是純釀

你是不是也聽過這樣的言論？只要酒的標準號是“”的酒都是純糧酒，其實這種說法并不準確。

這種標準號的前提，需要是GB（國家標準）或者GB/T（推薦性國家標準）開頭的才具有參考意義，而DB和DQ則是代表的地標和企標，參考性不穩定。

另外以“”開頭的標準號并非代表全部的純糧酒，而是代表這3個香型的白酒：

而別的香型白酒，產品標注號是不一樣的，另外大家要注意這兩個標準號，都是含有食用酒精的酒，遇到要避開。

除了看標準號分辨一款酒純糧與否，還可以看這3個潛藏的“記號”。這個3個記號可不是瞎說的，這些都是四川的釀酒師王師傅分享給我的，王師傅釀酒已經有40年了，對酒的了解非常深，他時常說：“少喝酒，喝好酒”，大家共勉。

這3個記號分別是：

記號1：原料“無雜”

純糧酒的原料表里只有水+糧食，沒有別的物質，若是原料表里出現了香精、添加劑的物質，那么這款酒不要選。

記號2：酒有“等級”

純糧酒都是有等級劃分的，主要有優級、一級的等級劃分，這個無需贅述聽名字就知道，自然是優級要好。

而酒精酒是沒有等級一說的，所以若是一款酒沒有標注等級，那么這酒也要小心了。

記號3：標注“固態釀制”

有一部分白酒的瓶身上會標注“純糧固態釀制”，若是酒瓶上標注了這幾個字的，無需懷疑都是純糧釀。（注：并非是每款酒上標注的）

這種固態釀制還有標志，像紅星綿8的這個酒上就有這個。

當然學會了這3點也并非就“萬事大吉”了，要知道純糧酒可不等于好酒，想要喝好酒還得靠自己平時去多積累、多對比，當然也可以像我一樣直接問行家。

王師傅他自己最愛的口糧酒，就是這兩款，雖然不是特別出名，但是酒質確實不錯，并且這種酒也有不出名的好，那就是沒什么“溢價”，名牌酒只宣傳上每年都會花費上億錢，“羊毛出在羊身上”。

木臺厚道酒

此酒是一款純糧醬香型白酒，產地在貴州茅臺鎮，還是國家級品酒師馮小寧親自帶隊釀制。

馮小寧師從茅臺老廠長李興發（醬酒之父），在茅臺廠待了近30年，對醬酒了解得比較透，也因此被當地人尊稱為“茅臺八仙之一”。

這款酒的釀制方式也是按照茅臺廠的標準，采用大曲坤沙工藝釀制，期間需要經過9次蒸煮、8次發酵，工藝頗為繁復。

但是這種工藝釀出的酒也更好，遠比碎沙、翻沙的酒要好很多。很多喝過酒友都說，陳感比較強，后來了解到這款酒在釀好后還會再儲存5年以上，才能流入市場。

酒體微微泛黃，較為油亮，酒線在酒杯里非常清晰，掛杯也持久，呈淚珠狀。酒香醇正，酒感舒適，返香持久。

因為酒質好，這款酒在當地還有“小茅臺”之稱，這款酒有酒友喝過嗎？

玉蟬大曲

四川的酒單糧釀制的不多，最出名做得也最好的當屬瀘州老窖，第二個做得好的就是玉蟬酒了。

單糧釀制的酒對“老窖”的要求比較高，窖池越老，酒也就更馥郁馨香，很多酒友不知道，玉蟬大曲廠內是有400年老窖的。

但是這酒頗為低調，也和上一款一樣，只在本地火爆，出了本地卻是名聲不顯。

此酒卻是值得一品，香氣馥郁，酒體干凈，口感綿甜舒爽。

除了文中提到的這3點“辨酒”竅門，你還知道哪些？