濃香型白酒和醬香型白酒的區別？看完清晰了很多，差別是這樣啊

濃香型和醬香型作為傳統釀酒工藝的代表香型，一直在市場上有著很高的受眾群體，以至于第一次接觸白酒的用戶都會從這兩種香型中挑選合適的單品來購買，但是不了解白酒的他們在面對這兩款香型白酒做選擇時不免會犯愁，濃香型白酒和醬香型白酒有什么區別，那一款才是真正適合自己的品類是比較值得考究的事情。

因此為了解決這一點困惑，醬王酒業集團專門請教內部一級釀酒師為大家做最專業的解答，相信看完之后對于個人在做選擇時能夠提供小小的幫助。

濃香型白酒和醬香型白酒的區別

1、原料

濃香型白酒的生產原料是以“高粱、小麥、大麥、玉米、豌豆、糯米”為主，比起醬香型只用“高粱、小麥”發酵要更豐富很多，因此香氣特點明顯，一聞就能很簡單的分辨出來。

2、工藝

濃香型生產工藝是以“跑窖、原窖，和五老甑”為主，發酵周期比較短，一般3~5個月就能摘酒封藏。

醬香型生產工藝是以“坤沙、碎沙”為主，發酵周期比較長，一般需要一年才能摘酒儲存。

3、大曲

濃香型的大曲發酵溫度在45°~55°之間，選用原料是以“小麥、豌豆、大麥”為主，期間需要不斷翻曲，并在發酵時還會蓋一層酒糟來提升原漿的風味。

醬香型的大曲發酵溫度在60°~65°之間，原料只有“小麥”，并且發酵過程中只會進行兩次翻曲，潤糧，之后等待的就是長期的密封發酵。

4、口感

濃香型白酒的風格是以甘冽凈長，先甜后苦的醇香為主，口感豐滿，窖香濃郁，回味很足。

醬香型白酒的風格是以馥郁優雅、細膩醇甜的醬香為主，口感復雜，前半段是醇厚的高粱香，中段是多樣的醬香，最后才是綿長復合香，每一階段都特色明顯，不同的人品味各有不同。

5、微量元素

濃香型白酒的主要微量元素是以“己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸異戊酯”為主體香，再加上“酸、酯、醇”等物質組成。

醬香型白酒的主要微量元素是以“甲酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯、辛酸乙酯”為主體香，再加上“羰基、酸、酯、酮、醇、醛、雜環類”等物質組成。