白酒有沒有保質期？是不是存放的時間越長越好？

俗話說：“姜還是老的辣，酒還是陳的香”，那是因為白酒儲存時間越久，乙醇的含量越少，乙醛的含量越高;酒精的度數就越低，酒就越香，然而是不是酒放的時間越長就越香呢？下面云南褚酒小編一起來了解一下。

一、其實，并不盡然

因為新酒刺激性大，氣味不正，往往還會有些雜味和新酒氣，所以更多的人接受儲存一定時間酒，這樣的酒體才會變得綿甜柔和，香味突出，比陳放之前醇厚、柔和，這種現象稱作“白酒的老熟”，才有了上面的俗話。

二、并不是時間越長越好！

1、酒是由酸、酯、醇、醛組成，在存放過程中，所以酒中的醇類會和有機酸起化學反應，但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。

2、酒保存受到環境條件的影響。溫度、濕度、光照等。千萬不要以為在家里的柜子里存放個十年八年，酒就會變成陳年老酒了。

所以，白酒貯存也有適當的時間，并非越陳越好。特別是目前有些中檔和低檔白酒，這類酒不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。

3、酒越陳越香的“陳”叫“陳化”，是將新釀制的酒放置一段時間再飲用，很多酒類都要求有一定的陳釀時間。

三、陳釀的條件

1、密封 2、溫度適宜，0~30度之間!

四、哪些白酒適合長期存放和收藏呢?

高度酒：50度以上為高度，高度酒一般由純糧食釀造，更適合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易揮發掉，不建議長期保存。

云南褚酒莊園褚韻窖藏52度，云南名酒金獎褚酒-褚韻的升級版，酒體窖藏時間更長。季克良、梁邦昌等業界泰斗高度評價：無色清亮透明、香氣淡雅、醇和微甘、香味協調、余味爽凈，具有云南小曲酒的典型風格特征。

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